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如东狼山鸡

2020-09-16 11:28 当前栏目:各地特产 编辑:迪拜城娱乐

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  \"如东狼山鸡\"△▽⊿如东狼山鸡为肉蛋兼用型地方优质鸡△▽⊿种,体型较大,头昂尾翘,体似马鞍,呈“U”形;单冠直立,有5~6个冠齿;耳垂和肉垂均为鲜红色;喙黑褐色,尖端颜色较淡;黑色被毛紧密、有光泽;皮肤为白色。

  1984年版《如东县志》有如下记载:本县是驰名中外的“狼山鸡”的故乡。

  1872年,外国商人来长江中下游购鸡,因黑鸡从南通狼山出口,由此而得名“狼山鸡”。

  狼山鸡1883年被列为国际标准鸡种,参与育成奥品顿、澳洲黑等国际知名鸡种,入选世界优良鸡种标准图谱;2000年国家农业部130号公告将其列入国家级畜禽遗传资源保护品种名录;2009年国家质检总局将其列入国家地理标志保护产品;2011年国家工商总局将其认定为国家地理标志证明商标;2015年国家农业部将其登记为农产品地理标志。

  如东狼山鸡原产江苏省如东县境内,因在南通南部的狼山出口,故得名“狼山鸡”。

  原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”,是我国著名的肉蛋兼用型≈←→ 地方鸡种,与太湖鹅、高邮鸭并称为江苏省三大畜禽类名种。

  肉质鲜美,香气浓郁,致密香嫩。

  地域范围

  如东狼山鸡农产品地理标志地域范围为江苏省如东县现辖行政区域,位于江苏省东部,长江三角洲北翼,东面和北面濒临南黄海,包括栟茶镇、洋口镇、丰利镇、苴镇、长沙镇、大豫镇、掘港镇、马塘镇、曹埠镇、岔河镇、新店镇、双甸镇、河口镇、袁庄镇等14个镇区,地处东经120°42′~121°22′,北纬32°12′~32°36′,总面积1872.7平方公里,产量1000吨,产值2000万元。

  产品品质特性特征

  1、感官特征 采用符合如东县当地狼山鸡特征和上市日龄的如东狼山鸡肉用商品鸡。

  其体格健壮、头昂尾翘、具有典型的U字形特征;单冠直立,有5~6个冠齿;耳垂和肉髯均为鲜红色;喙黑褐色,尖端颜色较淡;全身被毛乌黑紧密,成年公鸡背部、尾部羽毛有墨绿色金属光泽;胫、趾部均呈黑色,屠体洁白;母鸡用以清炖,汤汁清澈、鲜味浓郁;公鸡用以红烧,肉质细腻、清香可口。

  2、理化指标 蛋白质含量≥22%;脂肪含量≤2%。

  3、规范要求 产地环境、产品质量必须符合国家相关强制性技术规范要求。

  4、执行标准 1、DB32/T 874-2005 《狼山鸡》 2、DB32/T 805-2005 《狼山鸡(蛋用)饲养技术规程》 3、DB32/T 1801-2011 ≈←→《狼山鸡(肉用)饲养技术规程》

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  1主要特性

  大王集烧鸡

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  \"甫里鸭羹\"唐代文学家陆龟蒙曾长期隐居甪直甫里,自号“甫里先生”。

  他平素喜养鸭取乐,至今甪直镇仍留有陆龟蒙“斗鸭池”遗迹。

  据说他还常以鸭招待客人,这“甫里鸭羹”,相传便是他当初款待皮日休的一道菜。

  甫里鸭羹由苏州名厨在挖掘传统饮食文化时重新加工精研而成。

  ♂♀先将去内脏洗净鸭子(1.5公斤左右)割去鸭尾臊子,洗净鸭肝,然后连同带皮火腿、猪蹄筋入锅加清水煮沸去浮沫,将鸭等捞出,放入砂锅后加葱结、姜片及煮鸭清汤,以旺火烧沸转小火焐至酥烂。

  然后取出鸭,拆骨切成长方块,同时将火腿、肫肝切成片,蹄筋切寸长段,将经过蒸煮的干贝、虾米及山药片、嫩笋片、小冬菇、鱼圆等放入火焐,上席时打开砂锅盖,立即撒上萁菜切成示子。

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