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泗阳十大碗

2020-09-16 11:28 当前栏目:各地特产 编辑:迪拜城娱乐

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  ≈←→泗阳十大碗泗阳十大碗在民间已经流传几百年了,过去泗阳十大碗不是每天都能吃到的,只有在泗阳人办喜事的时候才能一饱口福。

  比如喜结良缘、喜添贵子、千金酒、满月酒、立新屋酒,还有老人们的拜寿酒等。

  在以前,由于经济水平低,泗阳人餐桌上是看不到盘子的,桌子上放的全部是大口碗,而且桌上放的都是十碗菜。

  久而久之,泗阳人就给宴席取名为“泗阳十大碗”。

  “十大碗”的菜不是一成不变的,常见的特色菜有红肉、狮子头、红酥、蛋皮、鸡泡饭等,但膘鸡作为“十大碗”的头菜是必不可少的。

  上好的膘鸡制作相当讲究,它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉,用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀,然后摊在百叶上,厚约一寸厚,再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上,厚约半寸。

  做好后将其放入蒸笼,蒸熟后,上层洁白如玉,下层红如玛瑙。

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  一般先改刀成片,配以菠菜、姜葱等佐料,青、红、白三色相映,甚是美观。

  膘鸡上桌,肉香扑鼻,夹而食之,不肥不腻,娇嫩爽口。

  酥鸡也是深受泗阳人民喜爱的食物之一。

  把猪的精瘦肉和削皮后的山药剁成糊,加入面粉、盐、葱、姜、蛋清等进行搅拌,然后做成巴掌大的糊团子,放在热油锅里炸熟后,捞出油锅,形状如同大铁饼。

  冷却后,切成平行四边形小块,放在菠菜里烩烧,不等菠菜熟透,迅速装入碗里,这样一道美味可口的酥鸡就上桌了。

  烧灯碗

  烧灯碗,又称宫廷烧灯碗,是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的。

  血肠制作相对较麻烦,所以一般家庭通常购买加工好的血肠,回家后再烹调,主要

  喀左碗砣



▲▼  碗砣在喀左颇负盛名,深★受各地食客青睐,皆以一品为快。

  碗砣的做法是用荞麦仁加水渗透碾压,再渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为

  满族八大碗

  满族八大碗,是满族同胞的特有菜种。

  它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊

  三套碗

  三套碗席是最具代表性的满族传统名宴,举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。

  三套碗席采用本地产上乘原料,

  荞面碗坨

  荞面碗坨制作荞面碗坨的原料是荞面。

  荞面放在碗里蒸熟,外形呈坨状,故叫碗坨。

  荞面碗坨,是比较讲究的一种食品,既卫生,又适应时令。

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