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盐水梭子蟹

2020-09-16 11:28 当前栏目:各地特产 编辑:迪拜城娱乐

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  \"盐水梭子蟹\"梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

  梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。

  雌蟹红膏满盖,口味极佳。

  梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒、或醉。

  盱眙螃蟹

  盱眙螃蟹为地理标志证明商标。

  盱眙螃蟹 盱眙县农副产品营销协会自古以来蟹即是非常美味之食物,东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:

  镇江江蟹

  镇江江蟹为农产品地理标志产品。

  镇江江蟹是江苏镇江丹阳的特产。

  镇江江蟹人文历史源远流长,自三国后期至元、清,镇江历史上皆有相

  九龙口大闸蟹

  九龙口大闸蟹为地理标志证明商标。

  九龙口大闸蟹是江苏盐城建湖的特产。

  建湖九龙口大闸蟹有限公司位于风景优美的里下河地区建湖

  长荡湖大闸蟹

  长荡湖是中国南方较大的浅水型、水草型淡水湖泊,这里水质清澈见底,湖岸水鸟成群,水草繁茂,螺蚬众多,常年水深保持在1.2米—1.5米之间,而

  扬中江蟹

  扬中江蟹为地理标志证明商标。

  扬中江蟹是江苏镇江扬中市的特产。

  河蟹,学名中华绒螯蟹,俗名螃蟹、毛蟹、大闸蟹等,是重要的名贵水产

  \"白汁圆菜\"甲鱼,历来视为滋补品,背甲能入药。

  吴地素有“清炖甲鱼”补身子的习俗,清代袁枚《随园食单》亦列有“汤煨甲鱼”、“全壳甲鱼”,此菜选用重750克左右的活甲鱼,宰杀后去内脏(有蛋则取出待用),斩去爪、嘴尖及尾,割断四肢骨骱。

  先在60°C热水中浸泡去黑膜,然后放入90°C热水中浸泡去背壳,再将每只甲鱼斩成6块。

  复洗后,加清水煮至锅边起泡,取出再入清水复刮洗一次,取出沥干。

  烹调时,以竹筷垫锅底,将甲鱼块排列锅中,加猪肥膘片,并将葱结、姜块在菜油中熬至发香后,放在肥膘上,菜油沿甲鱼锅边倒入,加绍酒烧沸,再加猪肉汤烧沸,焖烧30分钟。

  精盐、蒜姜,旺火收稠后装碗。

  与此同时,甲鱼蛋加葱结、姜片、绍酒、精盐,放蒸笼中蒸熟。

  取出在炒锅中用熟猪油与笋块、山药块、木△▽⊿耳略炒,加绍酒、精盐、绵白糖烧沸,将碗中甲鱼倒在锅一边,加猪肉汤烧沸后转小火焖至卤汁稠浓,然后以湿淀粉勾芡,淋熟猪油、麻油,起锅装盆。

  卤汁稠明亮,略甜为宜。

  甲鱼以春秋两季最佳,尤其是“菜花甲鱼”、“桂花甲鱼”。

  夏季甲鱼较瘦,一般不食,苏州人忌食“蚊子甲鱼”是有一定防病根据的。

  盱眙大白菜

  盱眙大白菜为地理标志证明商标。

  盱眙大白菜是江苏淮安盱眙县的特产。

  地处淮河流域的淮安市盱眙县,是江苏省无公害蔬菜种植基地。

  灌云紫菜

  灌云紫菜是江苏省连云港市灌云县圩丰镇的特产。

  紫菜属海洋天然海藻食品之一,含有大量的蛋白质、糖、脂肪、纤维素及钾、钙、铁、

  释家菜

  元末明初,五省通衢的徐州出现了繁荣景象,佛教兴盛,寺庙众多,街头出现了由寺院僧人开办的素菜馆。

  素菜馆制作的释家菜纯以素为料,做法

  白蒲黄芽菜

  白蒲黄芽菜是江苏南通如皋的特产。

  白蒲黄芽菜清乾隆《如皋县志》便有记载△▽⊿。

  主要产地在白蒲镇周围。

  著名品种有“六十日”、“

  白驹三腊菜

  白驹三腊菜是江苏省盐城市大丰市白驹镇的特产。

  大丰白驹三腊菜入口味美腊香,色泽青绿,芥末穿鼻,顿感畅通,食之可开胃,止咳祛痰,舒心通

  贾汪豆腐卷:豆制品,用食盐,花椒,大茴等配制成。

  做成卷状,外形似火腿肠,又名素火腿。

  可直接食用,或调拌成凉菜。

  (暂无图片,欢迎提供。

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  百花豆腐

  百花豆腐做法:先将材料洗净,凯蒂鱼板切成6片,豆腐切成8块,青江菜只取菜梗部份。

  将豆腐中央用汤匙挖出一个小洞,将花枝浆镶在豆腐上,镶

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